vendredi 30 mars 2012

Recette : Pois chiches à la Catalane


Pois chiches du Lauragais
Pois chiches du Lauragais
Pour 6 personnes

Plonger 400 g de pois chiches du Lauragais dans l'eau, porter à ébullition et laisser frémir 15 minutes. Les égoutter et couvrir à nouveau d'eau.
Ajouter un oignon piqué d'un clou de girofle, une carotte émincé, un petit piment fort, un bouquet garni, sel et poivre. Laisser cuire 2 h 30 ou 1h en autocuiseur. Joindre alors 200 g de lardons, 400 g de chorizo en rondelles, une gousse d'ail pilée et 1 c. à soupe de concentré de tomates. Laisser cuire encore 30 minutes (ou 10 min. en autocuiseur). Enlever le piment puis servir bien chaud.

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